12
Jumat,
Desember
Hasil Percobaan Kedua
Assalamualaikum..
Akhirnya yaaa jari ini rela ngetik juga,,hehehe. Soalnya gak
tau knapa mood nge-blog beberpa bulan ini turun drastis. Praktek masaknya sih
uda lumayan sering tapi kok yaaaa bawaannya males mau dimasukkin blog.
Ini pun sebenernya late post karna praktek masaknya sudah
beberapa bulan lalu. Yup..praktek bikin martabak manis ini sebenernya ga susah
bangeet,tapi kudu memperhatikan trik-trik nya. Berawal dari teman dikantor yg
memberikan martabak manis cap “Hao-Hao” dengan toping coklat tobleron.
Ueeeennnaaaaaakk banget pemirsah. Setelah searching ternyata harganya mihil
banget untuk yg toping tobleron aja kalo ga salah sekitar 80 ribu. Jadilah
searching grup untuk resep martabak manis ini.
Resep didapat dari mbak Veronica Dhani yang juga member
Natural cooking Club (NCC).
Saya hanya menggunkan ½ resep, jaga2 kalo gagal,,heheh. Jadi
resep yg tertera di bawah saya bagi dua, kcuali telur saya pakai 1 butir telur
suhu ruang
Bahan :
250 gr tepung terigu protein sedang
½ sdt baking powder (sy pakai yg double acting)
¼ sdt soda kue
75 gr gula pasir
1 butir telur, kocok lepas
1 kuning telur
¼ sdt garam
350 – 375 mL susu cair
Pasta pandan (kalo ingin warna hijau)
How To :
1. Ayak
tepung terigu dan baking powder, tambahkan gula pasir. Aduk rata
2. Tambahkan
telur kocok, pasta pandan dan garam. Aduk rata
3. Tuang
susu sedikit demi sedikit sambil dikocok rata (sy pakai whisker) dengan
kecepatan rendah sampai lembut. Nah tips dari Mbak Vero sebaiknya dikocoknya
agak lama, sekitar 15 menit. Tapi saya biasanya 10 menit udah pegel. Hehe. Lalu
adonan diamkan 1 jam, saya tutup pakai tutup panci biasanya.
4. Mendekati
1 jam, panaskan teflon dengan api sedang selama 5 menit, sy pakai yg diameter
18 cm. Pastikan benar2 sudah panas ya. Dan ini tanpa minyak atau olesan
mertega. Lalu kecilkan sedikit sebelum adonan masuk.
5. Sebelum
adonan dituangkan tambahkan soda kue. Aduk rata. Dan siap meluncur ke teflon.
Biarkan adonan sampai berbusa dan
berlubang lubang. Tabur gula pasir. Tutup sampai matang. Angkat
6. Olesi
margarin dan taburi toping sesuka hati.
NOTES :
1. Tahap
yang paling mendebarkan adalah menunggu lubang2 kecil muncul dipermukaan.
Semakin banyak lubang makin berongga deh martabkanya. Jadi menurut pengalam
saya penting banget memastikan teflon sudah dalam kondisi panas merata. Jika
kuatir nanti martabaknya gosong bisa dialasi dengan tutup panci atau seng
tipis, apa ya namanya, hehe
2. Pertama
kali sy bikin hasilnya sukseeesss berongga buanyaak tapi gosong, hahaha.
Akhirnya percobaan berikutnya sy alasi tutup panci tak terpakai dan api sedikit
sy kecilkan tapi ga kecil banget lhoo.
3. Trus
untuk menghasilkan pinggir tipis kayak martabak manis si abang2 jualan, caranya
saat dituangkan teflonnya sambil di putar kkanan atau kiri agar adonal menempel
di tepian teflon.
4. Dari
setengah resep ini menghasilkan 1 martabak manis dengan teflon diamter 18 cm.
Selamat Mencoba :)))
Bahan-bahan
Hasil Percobaan ketiga, sarangnya kurang banyak..hiks..
