Martabak Manis Tanpa ragi



 Hasil Percobaan Kedua

Assalamualaikum..
Akhirnya yaaa jari ini rela ngetik juga,,hehehe. Soalnya gak tau knapa mood nge-blog beberpa bulan ini turun drastis. Praktek masaknya sih uda lumayan sering tapi kok yaaaa bawaannya males mau dimasukkin blog.
Ini pun sebenernya late post karna praktek masaknya sudah beberapa bulan lalu. Yup..praktek bikin martabak manis ini sebenernya ga susah bangeet,tapi kudu memperhatikan trik-trik nya. Berawal dari teman dikantor yg memberikan martabak manis cap “Hao-Hao” dengan toping coklat tobleron. Ueeeennnaaaaaakk banget pemirsah. Setelah searching ternyata harganya mihil banget untuk yg toping tobleron aja kalo ga salah sekitar 80 ribu. Jadilah searching grup untuk resep martabak manis ini.
Resep didapat dari mbak Veronica Dhani yang juga member Natural cooking Club (NCC).
Saya hanya menggunkan ½ resep, jaga2 kalo gagal,,heheh. Jadi resep yg tertera di bawah saya bagi dua, kcuali telur saya pakai 1 butir telur suhu ruang

Bahan :
250 gr tepung terigu protein sedang
½ sdt baking powder (sy pakai yg double acting)
¼ sdt soda kue
75 gr gula pasir
1 butir telur, kocok lepas
1 kuning telur
¼ sdt garam
350 – 375 mL susu cair
Pasta pandan (kalo ingin warna hijau)

How To :
1.       Ayak tepung terigu dan baking powder, tambahkan gula pasir. Aduk rata
2.       Tambahkan telur kocok, pasta pandan dan garam. Aduk rata
3.       Tuang susu sedikit demi sedikit sambil dikocok rata (sy pakai whisker) dengan kecepatan rendah sampai lembut. Nah tips dari Mbak Vero sebaiknya dikocoknya agak lama, sekitar 15 menit. Tapi saya biasanya 10 menit udah pegel. Hehe. Lalu adonan diamkan 1 jam, saya tutup pakai tutup panci biasanya.
4.       Mendekati 1 jam, panaskan teflon dengan api sedang selama 5 menit, sy pakai yg diameter 18 cm. Pastikan benar2 sudah panas ya. Dan ini tanpa minyak atau olesan mertega. Lalu kecilkan sedikit sebelum adonan masuk.
5.       Sebelum adonan dituangkan tambahkan soda kue. Aduk rata. Dan siap meluncur ke teflon. Biarkan adonan sampai  berbusa dan berlubang lubang. Tabur gula pasir. Tutup sampai matang. Angkat
6.       Olesi margarin dan taburi toping sesuka hati.
NOTES :
1.       Tahap yang paling mendebarkan adalah menunggu lubang2 kecil muncul dipermukaan. Semakin banyak lubang makin berongga deh martabkanya. Jadi menurut pengalam saya penting banget memastikan teflon sudah dalam kondisi panas merata. Jika kuatir nanti martabaknya gosong bisa dialasi dengan tutup panci atau seng tipis, apa ya namanya, hehe
2.       Pertama kali sy bikin hasilnya sukseeesss berongga buanyaak tapi gosong, hahaha. Akhirnya percobaan berikutnya sy alasi tutup panci tak terpakai dan api sedikit sy kecilkan tapi ga kecil banget lhoo.
3.       Trus untuk menghasilkan pinggir tipis kayak martabak manis si abang2 jualan, caranya saat dituangkan teflonnya sambil di putar kkanan atau kiri agar adonal menempel di tepian teflon.
4.       Dari setengah resep ini menghasilkan 1 martabak manis dengan teflon diamter 18 cm.

Selamat Mencoba :)))

Bahan-bahan

Hasil Percobaan ketiga, sarangnya kurang banyak..hiks..



up